将之前面粉图片换掉了,因为才知道不能“打广告”,终于做了辣肉松面包卷。 将奶粉,鸡蛋(夏天冷藏鸡蛋,冬天室温鸡蛋),水(夏天自来水,冬天40°以下的温水),面包粉(蛋白质是14g/100g)依次放入面包机内
(容易忘记拍照)在面包机的对角分别放入白砂糖(喜欢甜的朋友可以多加点糖)、食盐,最后在面包粉的顶部用手指尖按一个浅洞放入酵母,准备完毕后开启面包机11的和面功能键。
看和面后的面团形态,水份充足不挂机器壁就可以了,在和面30分钟结束后,再开启发酵功能键(共计1:30,前30分钟和面,后一小时发酵)分2-3次倒入橄榄油(因为液体油太多,运转的时候容易溅到四处,不易清理)
等和面结束停止时显示一个小时的时候,按暂停键取出面包桶,再将面团取出放置案板操作(案板和手上撒点面粉以防粘黏)面团分成二等份或三等份,揉成条擀平再卷起来(随意一点,全程用手操作也行)依次排放进面包桶里。
再将面包桶放进面包机里,再轻按启动键(该键长按三秒关机)让其开始发酵,发酵状态随时观察,不一定要一小时。
看到发酵至八分满或者十分满就可以长按启动键停止发酵步骤(如果发酵不到位可以轻按暂停键延长发酵时间),调换成烘烤模式再启动面包机,开始进行烘烤。
烘烤模式是50分钟,但我们可以根据实际情况来确定关机时间,当面包烤出香味,面上有一点点上色(30分钟的样子)就可以关掉面包机将其取出了。
最后马上将面包取出来晾凉,完全冷却后放入包装,尽快食用,勿放冰箱。
沿着面团的缝隙轻松就可以分开,面包松软拉丝。
面包机甜面包程序是3:45,而靠自己多两个步骤,可以节约一个多小时,并且发酵和烘烤的状态也可以控制得很成功!
1.这款面包粉性价比比较高,蛋白质14% 2.酵母一定要用耐高糖的! 3.没有奶粉的话,就不用清水,替换成150g的纯牛奶。