原材料如图
鸡蛋将蛋黄和蛋清分开装好，装蛋清的容量一定一定要干净，无油无水无蛋黄。所以分蛋的时候要小心不要把蛋黄分到蛋清里了，有的话都要用勺舀出来哈。因为蛋清只有无油无水无杂质才能打发。这个是做蛋糕做饼的关键。
草莓榨汁 ，草莓汁要一些些就行了。草莓汁和牛奶，自行配比。草莓汁多那牛奶就少点。
蛋黄中加糖，糖不要一次加完，留点加蛋清中。
加草莓汁，加牛奶，然后加低粉用打蛋器搅拌均匀。备用
这步再打发蛋清。蛋清容易消泡所以留到这个时候打。用打蛋器高速打发。中途可边点糖有助蛋白打发。
能看到一点点纹路的时候就要降速了，时不时提起打蛋头观察。因为快好了，大力了一不小心就打过头了。
能看到纹路了，感觉的到蛋清越来越稠
越打越稠，然后提起打蛋头看到有小尖角弯弯的就是打好了。这个时候的蛋清细腻饱满。
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄混合液中
搅拌均匀，采用上下翻拌的手法，如下动图。
上下翻拌，从下翻到上面。切记不可打圈拌，蛋白会消泡，到时候烤不起来。
拌均匀再装进裱花袋，将袋嘴剪开小口子
油热锅，可用玉米油，大豆油或黄油。
挤到锅中，不是打圈的挤法，是一直在一个点往下挤，慢慢就摊开了。
小火煎一分锅，再翻面煎一分钟。具体时间以饼熟度为主。有些锅火大煎出来是不一样的，这个时间仅仅供参考。
煎好两个装盘。撒上糖粉。煎舒芙蕾饼就完成了。这个东东热气一散就容易塌，所以拍照难度有点点大，刚出锅时老好看了，等一会那个煎完它也就塌的差不多了。
这个是用微波炉烤的，底碟抹点油，挤好面糊，微波炉高火一分钟出成品。
烤多几片，装好。切点水果。然后再加点奶油，叠两层饼，水果。摇身一变就成了去年超火的网红便当蛋糕了。卷点奶油加半个草莓，就成了草莓抱抱卷。各种自己揣摩着变身吧。都好吃的。
1.蛋清打发，要注意容器无油无水无蛋黄 2.蛋清打发要把握度，是成功的关键。能不能定型全靠它了。不要打过头了。