眼肉牛排提前一夜从冷冻层放到冷藏层（或者0度保鲜层），自然解冻。
预热烤箱：上下火，220度，预热10分钟。
准备煎之前，牛排取出，吸油纸擦干净血水（不要水洗不要水洗不要水洗！）而且一般冷藏解冻的肉血水不会太多的。 大蒜头去皮切碎备用。
铸铁锅（煎牛排专用，会比较厚）或者平底锅🍳大火加油（橄榄油最佳！黄油也可以，不过不好控制容易胡，而且相对比较腻，所以眼肉我一般不用黄油来煎，而且眼肉本身就比较肥～用一点橄榄油煎即可～） 放牛排，单面各1分钟，外侧如果有脂肪的可以适当把侧边煎一下 封边。
煎好的牛排表面撒上切好的蒜末➕海盐➕黑胡椒颗粒，放到预热结束的烤箱。（这步骤也可以放蒜末之后直接烤，拿出来之后再撒上黑胡椒和海盐，因为刚烤出炉的牛排温度高，海盐也是可以溶解的。看个人喜好吧～） 注意⚠️：上下火，220度，12-15分钟。后期注意观察～
结束，开吃！
这个做法尝试过烤西冷，味道没有眼肉好。 毕竟眼肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，烤出来的味道真的是其他品类不能比～