虾息剪去虾须虾枪，洗净，开背去虾线，用姜汁料酒白胡椒粉腌制10分钟。
切葱花、蒜末、姜末、小米椒备用。
大豆腐切1厘米厚的片摆在盘底，表面均匀的撒少许盐方便蒸制时入味。
锅中放少许油，油热下入一半蒜末炒至金黄，下入葱花和小米椒，放料酒、生抽、蚝油、姜末、盐、糖、鸡粉、炒香盛出。
炒好蒜蓉与剩下的生蒜蓉放在一起，放少许白胡椒粉拌匀。
在虾的开背处填满蒜蓉，整齐的摆在豆腐上，入蒸锅，水开蒸10分钟，关火焖2分钟，倒掉整出的汤水，淋上热油即可。
出锅是盘子断裂，全撒了，成品极其惨不忍睹啊！味道还是不错的🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚
虾开背深一些，好放蒜蓉。虾腹部轻轻割几刀，在蒸的时候虾就不容易弯曲了。