酥皮泡芙—简单易操作

作者： w_laiai

被酥皮泡芙俘获，记录下怕忘记，你也喜欢的话一起来吧

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 26克
• 黄油 20克
• 糖 17克
• 泡芙体
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 35克
• 水 35克
• 黄油 26克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 65克

酥皮泡芙—简单易操作的做法步骤

步骤 1

酥皮制作: 黄油切小块开始融化筛入糖粉，手动打蛋器搅打均匀，再筛入低筋粉用刮刀拌匀无干粉，用保鲜膜包裹放冰箱速冻10分钟后放冷藏

步骤 2

鸡蛋打散，放至常温

步骤 3

开始做泡芙体—牛奶、水、黄油、糖、盐加入奶锅中小火加热至沸腾

步骤 4

离火后筛入低粉快速拌匀，再次边加热边搅拌，至表面光滑锅底有一层薄膜关火，换一个凉的容器拌开加速降温

步骤 5

面糊至手温加入一半鸡蛋液拌匀(不划圈用翻拌手法)，多次少量加入蛋液，我是每次加蛋液的一半拌匀后再加入

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步骤 6

步骤 6

直至成图中拿起刮刀呈倒三角缓缓掉落停止加蛋液

步骤 7

将面糊倒入裱花袋用刮刀推好，这时开始预热烤箱，上下火200度

步骤 8

裱花袋剪不大于1厘米小口，垂直烤盘挤出面糊(放硅油纸烤盘好清洗)，每个3-4厘米直径就好，要留出同样尺寸的距离，防止膨胀粘在一起。拿出酥皮面团，戴一次性手套分成十等份，压成圆形薄片直接盖在挤出的面糊上

步骤 9

烤箱200度10分钟左右，泡芙膨胀到满意的状态，将温度调至180度10分钟，最后调至160度10分钟，上色满意后烤箱门稍打开一点让温度慢慢下降，泡芙不回缩后拿出，常温后挤入卡仕达酱完美😍

菜谱创建时间：2020-07-30 18:51:01