【零失败·新手·蛋黄酥🥮】

作者： 原味柚子

太喜欢蛋黄酥了！酥的掉渣的外皮，甜软的豆沙和颗粒感的咸蛋黄中和，下午茶的绝佳选择！ 但是外面的蛋黄酥一个也不便宜 想要一次性吃个够对于我们这种学生党来说还是…所以！趁着暑假赶紧上手自己做吧，做完装到可爱的小盒子上 礼物绝佳！从此“贤惠”和“手巧”的小仙女 就是你！🥳

用料

• 酥皮
• 猪油 40克
• 低筋面粉 80克
• 水油皮
• 猪油 50克
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 豆沙 看你喜欢
• 咸蛋黄 8个
• 白芝麻 10克

【零失败·新手·蛋黄酥🥮】的做法步骤

步骤 1

1⃣️买来的咸蛋黄用食用油蘸一下，浸在油里30min，泡白酒（裹一下）上烤箱180度 10min。（放上我的小可乐！我做的时候他一直在我脚边看我哈哈哈哈哈猪油真的是太香了哈哈哈哈哈可可爱爱！

步骤 2

2⃣️水油皮按上述比例混合，揉出手膜，如图所示就🉑️，不会用很长时间，放了猪油和水，面团比较软，大概用力揉10min左右，就可以达到这个效果了～3⃣️酥皮也按上述比例混合，不用揉手膜，成团即可。两个面团放入保鲜袋，到冰箱里醒1h。

步骤 3

4⃣️这份教程大概是8个蛋黄酥的量，所以水油皮和酥皮都分成8个小剂子，将水油皮擀成圆形片，不用太大，可以保住酥皮的剂子即可。

步骤 4

5⃣️再擀成圆片，从一段卷起，盖上保鲜膜醒15min。

步骤 5

6⃣️将小圆卷弄成如图，继续擀成圆饼，卷成卷再醒15min。（面卷一共是醒2次）

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步骤 6

步骤 6

7⃣️醒好两次后，擀成圆饼，先放一层豆沙，再放烤好的咸蛋黄，包成圆形，封口向下，表面涂上蛋黄，撒上白芝麻，烤箱预热10min 上下火170度 烤30min。

步骤 7

酥皮真的是万能！报上牛肉芝士也超好吃！全豆沙的也好吃！绝了绝了

【零失败·新手·蛋黄酥🥮】的小贴士

猪油！不想去菜市场买猪油自己炼的话，直接在淘宝买一盒啦！一定都不贵很方便的，酥皮一定要用猪油啊！！！很香而且容易成功！！ 咸蛋黄 也可以直接买成品噢 当然要是想自己弄海鸭蛋也是OK啦 会更好吃啦🥳 祝大家成功哦～

菜谱创建时间：2020-07-30 17:39:41