1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许盐,腌制2小时。
3、腌制好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4、锅里热油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油用。
5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6、调制料汁: 干净小碗里倒入适量料酒,加适量盐、白糖,再加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉,搅拌成料汁备用。
7、另起油锅,放入花椒、生美片、蒜片爆香,再放入红辣椒段,炒出香辣味。
8、倒入控净油的鸡翅翻炒1分钟,倒入调制好的料汁翻炒均匀,小火收汁即可出锅!