除黄油，盐，鲜酵母，奶酪粉，干酪丝以外，全部放进厨师机，低速搅拌至无干粉。再开高速打。如果你的材料温度不够低，或者经常面温过高，可以后加酵母📌📌📌📌📌📌万一高了就放冰箱降温。冷藏1小时，或者冷冻15分钟都可以。面团温度够低的话，酵母也可以从一开始就放。
6成筋的时候可以加酵母，如果酵母先加可以忽略这一步。高速打至7-8分筋后(上图)，加入黄油和盐📌📌📌。慢速让面团吸收黄油。黄油90%吸收后再转高速。黄油记得在一开始拿出来室温软化。可以和盐称在同一个容器里备用。
做餐包9成筋已经足够，这时加入芝士粉和干酪丝低速搅拌均匀。如果面团筋度退化，稍微高速再打一会就重新有筋度了，跟加入黄油后情况相似。
室温28°C，湿度75%，基础发酵至两倍大，轻拍有空响。跟拍爸爸的啤酒肚一样。也可以用四指轻压，有轻微回弹就可以了。鲜酵母发酵时间大约30分钟，干酵母大约50-60分钟。基础发酵后分割滚圆(每个大概63g，此方大约10个量)。室温28°C，松弛15分钟。
包入馅料，午餐肉，培根(煎出油)，洋葱(煎至微干)，干葱，可以自己自由组合，自己喜欢就好。不要包得太满，芝士放靠近捏口的地方。不然爆浆太严重。
用五指再捏紧收口，手尽量不要沾太多粉，能不沾粉了不沾粉，有粉影响收口黏紧，容易“露馅儿”。
最后进行发酵，35°C，湿度85%，发至原本的1.5倍。📌不是增加1.5倍📌。发酵完成后，面包表面薄薄撒一层高粉，用剪刀剪十字口。不要剪得太开。
我的烤箱是卡士750i ，用风炉模式165°C，18分钟。另外在底部的蓄热板上放了一小碟水，因为怕风炉太干。如果是其他烤箱，没有风炉，就是170度，20分钟。15分钟以后，看颜色上色满意了基本就可以了。
1. 每个厨师机功率不同，所以不要在意别人搅拌的时间。要学会观察面筋状态。 2.一般面团表面光滑就是开始有筋度了。 3.面筋宜欠不宜过。 4.发酵宜欠不宜过。 5.水量要预留，预留预留。 6.有问题可以加微信roxanne1437