【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】

作者： 谢小喵

从小就很喜欢吃炝虾（没有点题）和醉蟹 通常炝虾都会用河虾 但醉虾的话我喜欢用对虾或者基围虾（对虾得分更高些） 以前没有想到用醉蟹的方法来做醉虾 上海人爱吃的醉蟹味道是有黄酒味的甜甜的 有一次在外面吃到这种方法做的醉虾 简直惊为天人 因为真的 虾醉入味后 真的是太好吃了 虾肉是软糯糯的口感 还能吃到虾本身的甜味 醉蟹如果亮点在黄的话 醉虾的亮点就在虾肉本身了 但是后来 餐厅都不能做这个菜了 要吃 只能靠自己 现在这个季节 菜场的虾 又便宜又好吃 忍不住 该来做醉虾啦

用料

• 对虾 500克
• 黄酒 250克
• 白酒 300毫升左右
• 薄盐生抽 五大勺
• 味极鲜 两勺
• 蚝油 一勺
• 姜片 七、八片
• 蒜头 五、六瓣
• 线椒 一根
• 小米辣 三根
• 糖 三大勺
• 柠檬 五、六片
• 香菜 一把
• 小梅饼 两个

【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】的做法步骤

步骤 1

对虾洗净 然后用高浓度的白酒先泡一下 一刻钟左右就好 这一步主要让虾晕过去 该吐什么吐干净 然后把白酒倒了 虾差不多也消毒完成了 而且浓度比较高 虾脑都会醉的发红了 稍后腌制还能带上丝丝的白酒的清香

步骤 2

准备好以上食材

步骤 3

该切片的切片 该切粒的切粒

步骤 4

然后 将准备好的所有调料 一并倒进去 搅拌搅拌 盖上盖子 放进冰箱 对虾的个头较大 肯定不像炝虾半小时能吃 要等虾入味 也得要个三、四天 心急吃不了热豆腐嘛

菜谱创建时间：2020-07-29 00:02:04