手擀面

作者： 飘飘小姐姐

到了夏天就爱吃各种拌面，吃来吃去还是自己的手擀面最好吃。 这是以前跟老师学的，每次再做就要翻记录 好麻烦 今天简单记录一下，方便自己，方便他人。

用料

• 高筋面粉 240克
• 盐 4克
• 水 100克

手擀面的做法步骤

步骤 1

所有材料放揉面盆里，因为量不多，就不分次加水了

步骤 2

用筷子搅成絮状

步骤 3

倒在桌面上，有用擀面杖折叠压成块状

步骤 4

来回多压几次，表面越来越光滑，然后裹保鲜膜醒发10---15分钟

步骤 5

醒发完以后，面团软了很多，依旧像之前那样折叠压到光滑 光滑了折叠成之前那个长方形大小，继续醒发10分钟

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步骤 6

步骤 6

这次醒发结束，桌面和面团表面撒玉米淀粉擀长 这中间可以卷在擀面杖上滚压，玉米淀粉的作用就是滚压的时候不会粘一起

步骤 7

最后擀成两三张扑克牌厚度就可以切了 宽细全由自己心情啦 补充一句，折叠切的时候记得撒一层玉米淀粉 这样切好不好粘连起来

步骤 8

高筋粉做的面条 Q弹爽口～太喜欢了！

步骤 9

煮的时候不用盖 一锅开就好了，捞起来，淋上酱汁，葱油就能开吃啦。 附注一个我爱吃的酱汁 油锅热好，下蒜末辣椒末煸香，下生抽老抽 水 适量糖，煮开三分钟，咸淡可以通过后期加盐调节 爱吃辣就多下辣椒，喜欢酱香的可以放点黄豆酱或者甜面酱一起炒，各种喜欢的搭配全由自己心情😁 加两根鸡毛菜开吃喽～

菜谱创建时间：2020-07-28 20:30:41