准备好全部食材。
鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。
大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。
干辣椒剪成段。
准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。
油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热，迅速将鸡块复炸一次，让鸡块表皮酥脆色泽金黄。
炸鸡的时候同时开锅炒花生米。方太集成烹饪中心的灶具火力很猛，对于喜欢爆炒的我超级友好！
炒至表面金黄即可，可以捏一粒尝一尝（不是偷吃，正大光明的尝一尝）
锅里留底油，下姜蒜大葱段爆香。
倒入干辣椒和花椒，转中小火慢炒出香味。
倒入八角香叶煸炒几秒钟，倒入鸡块不断翻炒，让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。
两指头捏一点白糖和鸡精提鲜，撒入花生米白芝麻和葱段，翻炒两下关火即可。
不需要在辣椒里面找“鸡”啦，外脆里嫩，包裹着干辣椒段的辛辣，余味中缭绕着一丝花椒的香麻，还想再来一碗米饭！
以前上学住的house配的那种灶简直是没法爆炒只能温吞吞做炖菜。方太集成烹饪中心火力很生猛，特别适合爆炒小炒家常菜。哐哐哐几下就炒好了，做个小炒效率高感觉更省钱了哈哈。
做辣子鸡油烟真的很大，往常都要把厨房门关上避免油烟窜客厅房里。方太集成烹饪中心的抽油烟机超给力，特别智能挥挥手就能开关机。吸力会随着油烟的强弱调整，油烟上排，顺油烟升腾之势吸的更快更干净，避免油烟倒灌，放了这么多干辣椒爆炒基本上没啥味道。一体镜面不像是传统的抽油烟机网格状藏污纳垢难清洗。
吃好饭一切就交给洗碗机吧，大厨当然不想洗碗啦哈哈哈。全域智能净洗技术，岂止会洗碗，还能去果蔬农残，洗洗蔬菜水果也超方便，果然科技改变生活呀。
1.鸡肉切小块一点容易入味 2.提前腌渍给鸡肉去腥入味 3.鸡肉要炸两次，一次断生，二次上色炸至酥脆 4. 干辣椒可以保留辣椒籽或者全部去掉，这个随自己喜欢