鸡腿，洗净去骨头，切小块。
冷水下锅，水热打去浮沫，水开捞出。
用一勺料酒，两勺生抽，少许胡椒粉腌十五分钟，时间长点更好。
待油七，八成热下鸡肉，炸至金黄。
像这样捞出，沥去油。
准备好小料，青红椒。
鲜花椒是重点，本来用青花椒，提前没准备，现在树上的基本上都红了。
水开下面条，待水滾起来就可以捞出面条。
让面条自然凉下来，拌上适量熟油，防止粘在一起。
锅里倒三，四勺油，油温六，七成热下鲜花椒炒香。
再下葱，姜，蒜炒香，加青红椒。 再加一至两勺生抽，一勺蚝油，一至两勺老抽，少许白糖，炒至辣椒断生。
加炸好的肉翻炒均匀。
然后把面条倒入，拌呀拌，总之让面条全部裹上料汁就好。 拌面时让火小一点，让面条热了就行。
像这样就拌匀了。
出锅了，是不是很馋。 一口下去麻辣香味，谁吃谁知道。
面条煮一滾就行，后面拌的时候下面还有火，煮时间长了就不筋道了。 一定要有鲜花椒，没它没灵魂。 鸡肉一定要炸干一点才好吃。