1.先隔热水把黑巧克力融化放一边备用，或者像我一样偷懒的做法:用配方里的一少点黄油与巧克力放在一个小碗里，微波炉加热15至20秒，黄油与巧克力共同融化，搅拌均匀成巧克力酱。 2.将充分室温软化的黄油、奶油奶酪、糖粉或砂糖(糖量根据自己口味添加，我不爱吃甜只放了一勺，没称量多少克)、香草精(没有可不加，加了风味更浓)放在一个大点的盆里，用大号的翻拌铲不停搅拌，现在7月底的天气，很快就体积增大、颜色发白了，比用电动打蛋器费不了多少时间。
3.另用一个碗将鸡蛋打散，打出鱼眼泡来，取35克加入黄油奶酪糊，用翻拌铲继续搅拌，使鸡蛋液被完全吸收，加入融化的巧克力，搅拌至完全融合。 4.筛入可可粉和低粉，翻扮至无干粉颗粒，戴一次性烘焙手套用轻压的方式压成团。(如果想做趣多多那种，从这里开始不一样，具体看后面的小贴士) 饼干模具内垫硅油纸或保鲜膜，将面团入模具整形，放冰箱冷冻一小时左右。
5.烤箱预热，烤盘铺油纸。面团取出切成半厘米左右厚的片，排在烤盘上，每一片中间稍微留点空隙，饼干烤的时候会略有膨胀。 6.上下火180度，25分钟左右，出炉后完全晾凉再装盒。时间和温度视自家烤箱脾气而定，巧克力饼干不容易看出是否糊，请自己掌握。