日式紫米包

作者： 旅途中的麦子

方子与之前po的日式红豆包相仿，略改动。紫米馅可以运用在很多地方，紫米包，紫米盒子，紫米雪媚娘，码住了。

用料

• 紫米馅
• 黑紫米 200克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 30克
• 紫米包
• 高粉 200克
• 低粉 25克
• 紫薯粉 8克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 水 140克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

日式紫米包的做法步骤

步骤 1

黑紫米浸泡一夜，沥干水分。

步骤 2

浸出来的紫米水不要扔。

步骤 3

加200g紫米水，上锅蒸熟，40分钟左右。

步骤 4

乘热加入炼乳砂糖拌匀。

步骤 5

放凉后冷藏备用。

步骤 6

混合除黄油外所有材料

步骤 7

4档10分钟，打至粗膜。

步骤 8

加入黄油，转5档打12分钟。能扯出光滑的薄膜。

步骤 9

放入无水无油干燥的盆。

步骤 10

发酵箱28度一小时。常温的话，自己观察状态，2倍大即可。

步骤 11

分割成8个面剂子。

步骤 12

滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，此时准备馅。

步骤 13

将松弛好的小面团拍扁。

步骤 14

擀成圆形，也不用太大，能包住馅料即可，边缘可以稍薄。

步骤 15

放入准备好的馅。

步骤 16

对角线捏住。

步骤 17

另外两边也是对角线捏住。

步骤 18

再将四个角对捏一次。

步骤 19

这样就可以了。

步骤 20

再捏捏圆即可。

步骤 21

圆圆的蛮可爱的。

步骤 22

全部码上烤盘2发，38度，30分钟左右。发至2倍大。

步骤 23

2发后，表面沾一点点水，撒上芝麻。

步骤 24

垫一张油纸，用烤盘压扁，我是正好一个烤盘的高度，连烤盘一起送进烤箱烤。

步骤 25

我的烤盘是40*30*3，正好压到3cm高度，切记压着另外一个烤盘烤的哈，上面还有一个呢，这是撤掉了准备出炉时候拍的。180度20分钟。

步骤 26

出炉这样子的哈。

步骤 27

切开来，又软又糯又香。

日式紫米包的小贴士

我一般冷却完后，预留几个常温食用的，另外的直接冷冻，等到要吃的时候，表面喷水，放入预热好的烤箱，180度，3-5分钟即可。跟刚出炉时候一样香呢！

菜谱创建时间：2020-07-27 20:34:40