带皮五花肉切成2-3cm块，凉水泡一会，焯水。
煮四个鸡蛋，顺带做个卤蛋。
准备香料，葱5段 姜4片 八角1个 桂皮一小块 香叶2片干辣椒2个。
锅内放少量油（不粘锅不用放），倒入肉，中小火煎，煎至各面金黄色，将煎出的油倒掉，加入酱油和老抽，翻炒使颜色均匀。再放入香料，炒一分钟。
锅内加水，加至离锅边3cm，加入料酒和冰糖。大火烧开，转小火炖一小时。期间看着点不要糊了，1-1.5h都是可以的，到点后大火收汁，尝下咸淡，选择要不要加盐。（炖半小时之后再放鸡蛋，要不然煮老了）
出锅~~肥肉肥而不腻，猪皮筋道，瘦肉很香，好吃啊，太满足了！
1⃣可以提前煮四个鸡蛋，炖肉的时候剥皮一起卤，特好吃。 2⃣香料以及各种调料都很便宜，建议买哈哈，要不然味道可能没那么好。