洋葱切丝。洋葱对半切，用刀挖去根部；平面朝底，置于切板上，刀顺着纹路方向切片(和切土豆丝差不多，切下来即为丝状)
肉丝浸泡后洗净。
肉丝焯水捞出。
1、热锅下油，加入姜片，肉丝翻炒1分钟。2、加入料酒和醋，大火充分挥发后，加入老抽和生抽，小火翻炒2分钟。3、加入鸡蛋大小的冷水，盖锅盖，小火焖2分钟，肉丝盛出备用，油留锅中。4、锅中加入洋葱，大火翻炒3分钟，再倒入肉丝一起翻炒，根据个人口味加入盐(一般四分之一小勺即可)。盛盘。