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椰奶冻

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作者: 安心安康
椰子冻只在朋友圈见过却从未吃过,但看着那诱人的图片,应该是我喜欢的。在下厨看了下大概所需的材料,凭着做椰香慕斯的经验尝试了一次,做出的果然是慕斯的口感,虽然很香浓但吃完这么大一个会腻;第二次对配方进行了调整,终于做出了家里的大小吃货都认同的口感,香浓不腻,口感丝滑,以后就用这个方了。 以下材料可以填满两个椰青。

用料

椰奶冻的做法步骤

步骤 1

做椰奶冻第一步就是要把椰青的外壳开一个口,我准备了一把锋利点的小尖刀(最好是带锯齿的,我这把是在宜家买的,好像是9块9三把)和一把大菜刀(锤子也行)。

步骤 2

像上面视频那样,把尖刀扎在椰青上,用菜刀侧面或锤子🔨敲击尖刀手柄的顶部,使刀尖插入椰青里,穿透椰肉层,左右移动一下尖刀扩大切口,再把尖刀拨出,一定要小心哦,别把自己弄伤了。按这个方法继续扎第二刀、第三刀……

步骤 3

下厨房的照片和视频都放不了竖屏拍摄的画面,只能截取上次拍的一个视频给大家看一下敲击尖刀的部位。

步骤 4

直到在椰青顶部扎出一圈圆圆的切口,再用刀尖把顶盖撬开,这样就能看到里面满满的椰汁了。

步骤 5

把椰汁倒入大碗中,过滤掉椰壳渣渣,用小碗称量出150克椰汁,再把两片吉利丁片剪成小块放入小碗椰汁中,待其软化。剩下的椰汁可以直接喝了,清甜解渴。

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步骤 6
步骤 6

把细砂糖、牛奶、椰浆一起放入一个大容器中,搅拌均匀后放进微波炉加热大概半分钟,摸着有点微微发烫就行了,没有微波炉的可以隔水加热。

步骤 7

把在椰汁中泡软的吉利丁片捞出,加入上面加热的牛奶椰浆中,快速搅拌均匀,泡软的吉利丁片在温热的液体中很快就融化了。接着把那小碗椰汁也倒入,继续搅拌均匀,放一旁备用。

步骤 8

把淡奶油倒入打蛋盆,用打蛋器打成8分发。

步骤 9

把牛奶椰浆吉利丁液缓缓倒入淡奶油中,边倒边搅拌,直至均匀即可。

步骤 10

把以上椰奶液倒入备好的椰青中。

步骤 11

把撬出来的盖子也盖上。

步骤 12

用保鲜膜封好后就放入冰箱冷藏,7~8小时就能凝固了。

步骤 13

凝固好的状态来1张。

步骤 14

凝固好的状态来2张。

步骤 15

凝固好的状态来3张。

步骤 16

还等什么,马上享用吧!浓浓的椰奶香,丝滑的口感😍,你也来试试吧!

步骤 17

香浓不腻哦!

步骤 18

这是第一次做的方子,口感像慕斯,吃完这一整个会腻得慌,但如果倒入酸奶杯中成型做成椰香慕斯杯,每次只吃一小杯,那也是挺不错的。喜欢慕斯口感的朋友也可以试一下这个方子。

椰奶冻的小贴士

如果不喜甜,糖量可以适当减少,但不建议再增加糖量。

菜谱创建时间:2020-07-27 13:01:07
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