抱蛋煎饺（关键小步骤）

作者： 桃子030828

这个方子平台上有很多了，我也是最早从平台上学的，第1次没有做成功，因为方子上说是两个鸡蛋，但是发现不够，至少需要三个。我把方子分享给朋友的时候，发现她们也没有几个能做成功的😒，不过从第2次开始，我再就没有失败过了，有几个关键的地方，如果掌握好了就不会失败。冻饺子高颜值的一种吃法，味道也很不错😊，下厨房的很多方子拿上以后，我觉得需要好好琢磨一下，再开始动手，因为有些小的技巧，尤其是人家分享的一些心得，要好好看一看，不要慌里慌张的就开始操作了，往往以失败告终，所以也不要动不动就说人家方子不好，80%原因是因为自己，对于那些自己拍照自己发成品，而且分享给大家的人都是值得尊敬的。

用料

• 冻饺子 若干个
• 鸡蛋 3个
• 油 少许
• 小葱碎 少许
• 黑芝麻 少许
• 开水 适量

抱蛋煎饺（关键小步骤）的做法步骤

步骤 1

一定要找一个好用的不粘锅，锅好用你就成功了一半，锅内倒少量的油，自己家包的冻饺子，就按照这个样子摆在锅里，油不要放多了，饺子底蘸一下油就可以。这个时候是中小火，油煎到饺子皮儿里有一点儿上色即可。

步骤 2

之后在锅内加入开水，到饺子的2/3处。一定要开水。还是中小火，微微晃一下锅。饺子没有粘在锅上就可以。然后盖锅盖焖煮。

步骤 3

焖煮饺子的时候打三个鸡蛋备用。（可能是我的锅大吧，至少应该是3个，2个的话包不住。）

步骤 4

鸡蛋稍微加一点点水打散。

步骤 5

准备一些小葱的葱花碎。没有的话大葱也可以，但是没有小葱好看。

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步骤 6

步骤 6

中间的时候看一下水的情况。稍稍的晃一下锅，不要让饺子粘在锅底了。

步骤 7

将锅里的水基本上熬干了。这个时候饺子基本上也熟了。

步骤 8

倒入鸡蛋液。这是3个鸡蛋的，刚好包住也比较圆满。把火调到最小的状态。这个时候不要心急，一定要用最小的火。

步骤 9

把小葱花碎撒在上面。感觉底部的蛋液基本成型的时候，轻轻的晃动一下锅，你能感觉到整个鸡蛋饼跟锅是脱离的状态。如果发现是粘住的状态，继续轻轻的晃动锅，直到它脱离。

步骤 10

大概就是这个样子。只要是好用的不粘锅，这样轻轻的晃动都会脱离的。

步骤 11

因为调的是最小火，所以你可以将锅的位置调整几次让其它地方受热均匀。蛋液基本上凝固了的时候撒上黑芝麻。

步骤 12

找一个合适的盘子，将鸡蛋饼轻轻的倒入。好了，完美！

步骤 13

很多人前面操作的都很好，就是在出锅的时候失败了，因为倒的时候蛋饼碎了。所以到这一步时，首先先要确认整个蛋饼和锅底是不粘连的，然后轻轻的从侧面挨着盘子倒入，一般就没有什么问题。如果蛋饼在锅内有粘连，那你倒的时候肯定会散了。

步骤 14

是不是很完整……

步骤 15

饺子的底部是这样子的。😊，学会了这个，基本上我们家冻饺子都是这样吃了。确实好吃。试试吧……

抱蛋煎饺（关键小步骤）的小贴士

1.好用的不粘锅。 2.前面是中小火，倒入蛋液后一定是最小火。 3.中间轻轻的晃动锅，不要和锅底粘连。 4.每一步如果都按照我说的这样去操作，肯定是会成功的，如果还不成功那我也没办法了😂😂😂

菜谱创建时间：2020-07-27 12:34:16