第一步，茄子买回来切成一条一条的，放在楼顶暴晒两天。
把晒干的茄子洗干净，凉一晚上，然后上锅蒸熟，然后在茄子上面洒一层盐像做菜那样，然后倒在一个簸箕里面抛一抛，让盐均匀的附着在茄子表面。之后把它们平铺在一个干净的网上暴晒一天。
晒干成这个样子，五十斤晒干了就这么点。
拿一个干净的无油无水的盆或者是锅，放入茄子，加点外婆自制的辣椒酱（豆瓣酱），在洒上少许的米酒，这样搅拌均匀。
然后装入一个干净的坛子里面压一压，里面还参杂了几根干豆角。
盖上一片荷叶，然后盖上坛子盖，外围用盐封住
一个月以后就可以吃了，想吃随时拿一些出来，放点五花肉蒸熟了，美味的烂茄子就做好了。超级下饭。