兰州浆水

作者： 暮雪桐

浆水是兰州人夏天消暑必备，去年做了一次，今年再做有点想不起来了，又问了妈妈，记性不好就记录下来，方便自己制作。

用料

• 芹菜 1根
• 包菜 半个
• 胡萝卜 少许
• 豆面/玉米面 一把
• 水 烧开
• 带菜浆水（作酵子） 一包
• 葱花 一些

兰州浆水的做法步骤

步骤 1

包菜、芹菜洗净、控干水，胡萝卜擦丝（少许用来搭配颜色）备用。

步骤 2

撒一把豆面或玉米面与菜丝拌匀，铺入坛内（陶土坛最佳）。

步骤 3

烧开水，直接冲入放好菜的坛内（水量根据坛子大小）。晾至室温25-30度左右。

步骤 4

在温水中加入一袋带菜的浆水，作为酵子搅匀，搅匀后表面撒现切的葱花，加盖。置于避光处，静候24小时。清香扑鼻的浆水就做好了。

步骤 5

做碗浆水面吧。

菜谱创建时间：2020-07-27 09:28:00