8寸心型红丝绒蛋糕

作者： 子涵2020

自己记录一下 我是用这个量做了两个6寸的心型蛋糕，如果做一个，减半就可以了

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 64克
• 牛奶 80克
• 红曲粉 10克
• 低粉 100克
• 细砂糖 48克放蛋黄 57克放蛋白
• 柠檬汁或香草精 4-6滴
• 红丝绒液 15克

8寸心型红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好要用的材料

步骤 2

称出要用的量 才不会手忙脚乱

步骤 3

分离蛋黄蛋白，将蛋白拿去冷冻，再将油 牛奶 细沙糖 放入另一个盆子

步骤 4

搅拌到乳化，就是有点像酸奶的样子

步骤 5

筛入低粉，红曲粉，用Z字法搅拌均匀，再加入红丝绒液，调整到你认为漂亮的颜色

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步骤 6

步骤 6

再把蛋黄加入，蛋黄糊一样用Z字搅拌到均匀有光泽

步骤 7

大概是这样

步骤 8

去预热烤箱，上火185度，下火165度，然后拿出冷冻室的蛋白，加入柠檬汁或香草精，开始打发蛋白，糖粉分三次加入，分别是高速打发到粗泡，中高速打到有一些纹路，加第二次，中低速打到纹路清晰加第三次，最后用低速整理蛋白霜

步骤 9

打到提起打蛋器有直立的尖尖头就是完成了

步骤 10

这个样子也可以

步骤 11

取1/3的蛋白糊加入红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

再把翻拌均匀的蛋糊加入剩下的蛋白霜里面，一样翻拌均匀

步骤 13

从高处把蛋糊倒入模具中，然后轻震模具震出气泡，放进预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160度，50分钟

步骤 14

时间差不多的时候，用竹签插中间检查，如果没蛋糊沾黏，就是熟了，拿出来大力震两下后马上倒扣放凉，夏天大约2小时，彻底放凉后脱模，超级漂亮的一个心❤️

步骤 15

直接裝盒子也很漂亮，裝飾奶油的話，切開會很惊喜！

菜谱创建时间：2020-07-26 23:55:31