戚风蛋糕

作者： 草莓莓莓妹妹_

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 25克
• 低粉 40克
• 细砂糖 35克
• 盐 0.5克
• 白醋 适量
• 牛奶或水 25克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油和水混合均匀，入筛低筋面粉混合

步骤 2

蛋清蛋黄分离分装，注意装蛋清的盆要无油无水，蛋黄加入刚才步骤一混合的面粉中搅拌至无干粉无颗粒

步骤 3

细砂糖分三次加入到蛋清中，中高速打发蛋清到有小的直立弯钩，在蛋清打发到有明显纹理加入适量白醋

步骤 4

打发蛋白分两次用翻拌手法和蛋黄糊混合均匀加入6寸模具中，轻轻左右摇晃让糊体平铺，轻震2到3下

步骤 5

放入预热好的烤箱下层 140℃ 50分钟（海氏烤箱，其他烤箱根据具体情况增加和缩短时间）

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步骤 6

步骤 6

烤完拿出轻震2到3下，倒扣晾凉再脱模

菜谱创建时间：2020-07-26 22:04:22