家常炒鸡丁

作者： 拍蒜小达人

用料

• 鸡腿 1只
• 青红椒
• 小米辣
• 花生

家常炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨：从鸡腿里侧开始，摸到骨头刀尖顺着划开，露出大骨头。

步骤 2

鸡腿去骨：刀背在骨头根部，敲断骨头，用刀根固定骨头扯下鸡腿肉。

步骤 3

切丁，尽量碎

步骤 4

腌制：洗净控干，揉捏，加少许盐，1勺料酒，蛋清，揉捏上劲，加1满勺干淀粉拌匀，腌制10分钟

步骤 5

小火，热锅凉油下1勺豆瓣酱，炒出油。煸炒10秒

步骤 6

转大火下鸡块，先不要动，稍后推锅，把肉推锅边聚锅气。煸炒40秒

步骤 7

下葱姜蒜炒出香味。煸炒10秒

步骤 8

鸡丁7成熟下青红椒翻匀。煸炒10秒

步骤 9

调味：1勺料酒，1勺生抽，少许白糖，翻炒均匀。调味30秒煸炒10秒

步骤 10

勾点芡翻匀，撒上小米辣，提前炸制的花生，出锅

菜谱创建时间：2020-07-26 19:56:18