小面调味料很多。花椒油、东菜尖、蚝油可省略，猪油和油辣子必不能少。
热锅冷油煸炒肉馅，至少要炒至水份蒸发，再放入适量豆瓣酱搅匀即可备用。
准备好挂面，配菜是空心菜最好。
水开先煮面条，再煮小菜。
面碗里加入开水或猪大骨高汤
再放入面条和杂酱就OK了。