茄子洗净上锅蒸，开后中火蒸20分钟，我蒸的比较软，软硬程度根据自己口感决定。蒸好后夹出晾凉，姜切小片，蒜切片，红干辣椒切段。
尖椒洗净去蒂，放入开水中滚30秒捞出，凉后从中间片开切段。
锅中放油，加花椒、大料、香叶干红椒炸香。
加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜，烧开1分钟后关火晾凉。
把茄子撕开和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱腌一夜就可以吃了，腌制3天后，用小袋分装放入冰箱冷冻，冻后的再吃也和新的一样好吃。如果做的多必须冻起来，要不时间长了会坏的。