素炒野生菌（奶浆菌）

作者： 愫食记

每年雨季来临，雨水冲刷大地，在暖阳的照射下，野生菌悄无声息地生长，舌尖上的盛宴开始了。 奶浆菌是我们云南特有的野生菌，其最大特点就是，弄断菌子任何部位，都会流出牛奶一样颜色的乳白液体，有非常好的通肠道功能，且香味浓郁，营养丰富。

用料

• 野生奶浆菌 500克
• 干辣椒 6个
• 青椒 4个
• 大蒜 8～10瓣
• 盐 适量

素炒野生菌（奶浆菌）的做法步骤

步骤 1

把奶浆菌尾部带泥的部分切去，处理过程会有一些白色奶浆，可以带一次性手套免得手指变黑。

步骤 2

新鲜的野生菌开菇直接清洗会易碎，可以先在盐水中焯下方便清洗。

步骤 3

焯过盐水的奶菌再用小牙刷刷干净，在焯水过程中很多泥沙都在锅底了，所以清洗起来轻松多了。

步骤 4

将洗干净的奶浆菌滤水，用小刀划成小条备用。

步骤 5

青椒切段，大蒜切片，干辣椒掰段备用。

步骤 6

倒入干锅中不停翻炒把水份完全去除，加适量盐，盛出备用。（步骤6没来得及拍照片😂）

步骤 7

锅中倒入油加热后放入干辣椒段、大蒜翻炒香，加入奶浆菌和青椒炒干即可。

步骤 8

出锅装盘，鲜美无比的素炒野生菌有没get到您的胃呢？

菜谱创建时间：2020-07-26 10:28:10