椒麻手撕鸡口水鸡

作者： 我和狗子

用料

• 鸡腿 2只
• 花椒 2勺
• 姜 5片
• 生抽 1大勺
• 香醋 1勺
• 蒜 6瓣
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 盐 1勺
• 小葱 2根
• 花生米/豌豆 适量
• 小米辣 10个

椒麻手撕鸡口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿划几刀，冷水下锅，加入姜片一勺料酒煮开

步骤 2

煮沸去掉血水浮沫。鸡腿煮至用筷子插下能轻松扎进去，熟了即可。（鸡汤预留一碗不要全倒了）

步骤 3

提前准备一盆冰水（冰矿泉水或冰的凉白开）鸡腿放进去，冰一会儿，这样鸡肉口感更加滑嫩

步骤 4

准备配料，葱小米椒切断，蒜剁成蒜泥，花椒，鸡汤一碗。在准备一个碗调料:一勺盐一勺糖，一大勺生抽，一勺醋，一勺蚝油一勺万能辣油，搅拌均匀。（辣度自己调整）

步骤 5

将冷却后的鸡腿肉撕下来放入大碗里。

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡汤和配好的调料

步骤 7

放入蒜泥葱花小米辣花椒油炸豌豆，热锅烧油，浇上热油即可。

步骤 8

看着油厚其实油用的不多，只是表面飘了一层，下面是汤底，不会有油腻感。

步骤 9

翻拌一下即可享用，适合夏季的菜品，椒麻滑嫩很下饭哦。

椒麻手撕鸡口水鸡的小贴士

附上万能辣油做法https://www.xiachufang.com/recipe/104658652/

菜谱创建时间：2020-07-26 00:00:06