Q弹好吃的南瓜马拉糕

作者： 我是玉崽呀-

广式糕点～每次去那边吃早茶必点的，真的超喜欢吃这种Q弹的口感。

用料

• 低筋面粉 215克
• 木薯粉 100克
• 贝贝南瓜 130克/生的
• 白糖 95克
• 水 100克/融化白糖用
• 水 160克/打南瓜泥用
• 酵母 3克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克

Q弹好吃的南瓜马拉糕的做法步骤

步骤 1

先南瓜取130g蒸15分钟。准备下步骤。

步骤 2

准备食材。清水分为两分，一份100g加入白砂糖中，融化白糖。一份160g打南瓜腻用的。

步骤 3

酵母，木薯粉，低筋面粉。到一起充分搅拌均匀。

步骤 4

南瓜泥蒸好后，加入160g水，直接打。

步骤 5

如图，超细腻。

步骤 6

南瓜泥过筛到面粉中。

步骤 7

接着加入融化白糖的水，(白糖还有点颗粒我直接倒进去了)

步骤 8

搅拌到无颗粒状态。如果颗粒很大得过筛。这个糊糊滴落后是易消失的，滴落下去缓慢就得加点水。(因为各面粉吸水性不一致)

步骤 9

放在暖和的地方发酵，发酵到这个这个状态。没有稳定时间，如图很多泡，很大酵母味。可以15分钟观察一次。

步骤 10

发酵好后，加入泡打粉。疯狂搅拌…没错，把大气泡灭掉！！

步骤 11

模具刷油。留3/1不要倒满了。表面还很多气泡没关系，上锅前把气泡震掉。

步骤 12

这些做了一大块加四个形状，一家人吃差不多够，就宝宝吃食材煎一半。或减3/2。

步骤 13

水烧开后，在上锅蒸。蒸20分钟。焖3分钟即可。根据模具大小。如果很深的碗需蒸25-30分钟不等。

步骤 14

爱吃Q弹的糕点可以动手试试哟～

步骤 15

组织也很Ok的。

Q弹好吃的南瓜马拉糕的小贴士

上锅前把大气泡震掉，蒸出来会很细腻哟。

菜谱创建时间：2020-07-25 22:39:08