动物戚风蛋糕

作者： Pai妈咪爱美食

很多小盆友都喜欢吃戚风蛋糕，口感细腻松软，加上可爱萌趣的造型，非常受欢迎！ 戚风蛋糕的制作方法大相径庭，只需要学会蛋黄糊、蛋白霜、蛋糕面糊这3步，戚风蛋糕做起来就游刃有余啦。 妈妈们记住，小孩子不宜摄入高糖高油的食物，所以我们的配方都是低糖少油的。

用料

• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 南瓜泥 40克

动物戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

1、将玉米油和牛奶倒入料理盆中，用蛋抽顺时针搅匀至完全乳化。 2、低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉。 3、蛋黄分2次加入面糊中，搅匀至细腻顺滑的状态。（蛋黄分2次加入，搅拌会更均匀哦！） 4、加入南瓜泥，搅匀至细腻顺滑的状态。

步骤 3

柠檬汁加入蛋白，细砂糖分3次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、细腻、纹路清晰状态时各加入1 /3的细砂糖（16.7g左右），打发至蛋白霜干性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩就完成啦！ *先中高速打发，在加入第三次白沙糖后，改中低速，这样蛋白霜里可进入的空气较少，状态会更细腻，更稳定。

步骤 4

1、取一半打发好的蛋白霜倒入南瓜蛋黄糊里，轻柔翻拌至均匀（看不到白色的蛋白霜），再倒入剩余的蛋白霜，继续翻搅均匀（无白色蛋白霜）。 2、倒入大号裱装袋里，挤到刷好玉米油的卡通模具中，8分满就好啦！ 3、烤箱预热150°C，烘烤20-30分钟（根据自己烤箱脾气进行调整），观察表面上色至金黄就可以出炉了。（我用的是风炉，140°C烤20分钟就好。） 4、出炉后立即震出热气，倒扣至完全晾冷，脱模即可。 *如果是防粘模具，可直接脱模后放在晾架上冷却。

步骤 5

准备融化好的巧克力，分为黑色、白色、紫色、橘色。 紫色：巧克力与紫薯粉混合调色 橘色：巧克力与胡萝卜粉混合调色 开始进行五官的装饰

菜谱创建时间：2020-07-25 18:55:26