红烧牛肉要买肥瘦相间的牛腩口感最好了，如果没有肥肉的牛腩口感就差不少
牛腩切块，然后冷水下锅焯水，水沸腾后即可捞出
萝卜切滚刀，牛腩洗干净
花椒，姜片。冰糖，煸炒一会牛腩块
把卤料包的料倒进去，下料酒，生抽翻炒，老抽上个色，吃辣的人可以加干辣椒，或者用一点火锅底料进入都可以，我用的是一点点火锅底料
倒入开水入锅烧开后，装进去高压锅，上汽后大火压15分钟，牛肉就软烂了
关火打开高压锅，加入萝卜，压10分钟内
然后高压锅打开，锅里的肉全部倒入炒菜锅，加热收汁，这里可以适量根据自己的口味加盐调味，加入味精提鲜，然后可以放入香芹断，香菜，洋葱辣椒圈，也可以不放，无所谓
红烧牛肉选择牛腩，就是因为牛腩大多部位肥瘦相间，类似猪的五花肉口感很好，菜场去晚了，好的牛腩可能就被卖光了，所以一般去早点能买到更好的。 牛肉价格2020年7月，一般35到45元一斤，主要成本就在牛肉了，家庭制作总成本预计50元左右一大碗，这就是为什么外面下馆子只要涉及到牛肉的菜都为啥那么贵了
想要效率和口感的平衡，一定要买高压锅啊，千万不要买电高压锅，已经踩过坑了，要买传统燃气高压锅。 相对较贵，谨慎尝试