黑米紫薯软欧

作者： 夏日2847

制作步骤后面再发

用料

• KIri奶油奶酪 13克
• 黑米泡一夜 适量
• 老面 1:1:1
• 王后软欧粉 20克
• 常温水 20克
• 酵母 0.2克
• 老面配比一比一比一，24小时内用完，没用完就要续种 剩余老面1:新面粉1:水1
• 烫种
• 王后软欧粉 10克
• 煮开的开水 20克
• 紫薯馅
• 紫薯 112克
• KIri奶油奶酪 13克
• 炼乳 15-20克
• 黄油 12克
• 蒸熟黑米 43克
• 软欧制作
• 王后软欧粉 165克
• 细砂糖 20克
• 紫薯粉 10克
• 酵母 0.2克
• 老面 33克
• 烫种 25克
• 冰牛奶 53克
• 冰水 56克
• 盐巴 2克
• 黄油 13克

黑米紫薯软欧的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备好酵种，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

黄油、奶油奶酪，炼乳、紫薯拌匀，紫薯按压成泥

步骤 3

再加入煮熟的黑米拌匀就好啦

步骤 4

将软欧制作的材料全部混合搅拌（盐巴和黄油最后再加！） 用厨师机将材料低速混合后开中速搅打至面团光滑，然后加入盐巴低速搅匀，加入黄油低速混合，最后开中速打出手套膜

步骤 5

打成这样就好了

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步骤 6

步骤 6

打完的面团最佳温度在26度以下

步骤 7

1.常温发酵30分钟，然后分割2份滚圆后送入烤箱30度发酵30分钟 2.30分钟后拍扁面团包入馅料，30度发酵50分钟至两倍大 3.190度上火180度下火 烤13-15分钟（我的烤箱32寸，放中层。如果你的烤箱在40升以上可220/210

菜谱创建时间：2020-07-25 00:10:12