1. 【春秋冬】直接法 直接把除了黄油、盐、酵母外的材料3档3分钟+4档5分钟+4档5分钟搅拌至8分筋 再加入黄油、盐、酵母，3档3分钟4档5分钟+4档5分钟搅拌至手套膜 【夏】水合法 除黄油、盐、酵母外搅拌中低速搅拌至无颗粒即可，放入冰箱，水合面团4-12小时（我一般四小时出冰箱，如果你赶时间最少也20分钟，水合时间越长打面时间越短，反之夏天容易使面温过高）
2.提前制作奶酥 黄油室温软化至做曲奇饼干的软度，加糖用打蛋器搅匀，然后加蛋液用打蛋器搅匀，加粉类材料，这时候可以DIY抹茶巧克力.......发挥自己想象力！放入密封袋冰箱冷藏 【注意！奶酥需要适当湿润！不然抹不开！也别抹太多 影响内部组织长高。】
3. 一发 【直接法】 直接进行一发，28度一个小时 手指按下去轻微回弹即可。若不回弹是发酵不够，请继续，若回弹太厉害则一发太久） 【水合法】 从冰箱取出盖上保鲜膜15分钟回温 再加入鲜酵母、黄油、盐，揉至手套膜，一定要薄薄的手套膜！方法：3档-5档切换搅拌，注意时刻保证面团温度！！！！可以给面缸绑冰袋！！！！！！！面太高温就会无比粗糙这是关键（出缸温度不高于28度！） 然后｛冷藏发酵｝一夜（12小时左右）
4.二发及整形 面团整形，平均分成六份，三份一个吐司、面团搓圆擀长平刷上奶酥馅，卷起放入盒子密封进行发酵 37°C湿度85% 90分钟
5.看看面团、量一下面团，最低处离盒子3厘米就是发好了
烘烤！提前预热好烤箱。我是风箱 170度25分钟或160°C30-35分钟就好了。
1.自己家烤箱一定要多试温度试试最完美的颜色！ 2.出炉晾到完全凉再密封！！！ 3.建议鲜酵母 大大缩短发酵时间 4.此款吐司可以减糖！可以做减糖版 5.口感细腻绵软湿润的关键是【控制面温！】空调！冰袋！水合法！控制面温你就赢了