五花肉切好后冷水下锅煮沸捞起备用（煮五花肉的水去掉浮沫后沉淀，清澈的肉汤可以留起来炖肉用）
炸红葱头是关键步骤，一定要炸到微焦捞起备用。
中间烹饪过程忘记拍照，热锅下五花肉炒到微焦加入冰糖，炒到焦糖色后加入生姜，老酒（鼓山牌），少许生抽（上色用），盐，八角，桂皮，然后把肉汤加入，不够的话开水来凑，一定要没过锅里的五花肉，再加入炸好的红葱头，和蛋大火煮开后调小火炖50分钟即可，出锅前再加一点味精。