凖備好食材，蔥葁蒜切碎備用，蕃茄底部划十字，開水烫一分鐘，剝皮切片備用。
牛肉切片，加入調料放冰箱(料酒，蠔油，生抽老抽，生粉水，少量鹽)封上保鮮膜醃製半小時以上。
蔥姜蒜熱油爆香，然後快速翻炒醃製好的牛肉，盛起俻用。
盛起快速炒好的牛肉，再熱油轉中火炒蕃茄。
加一點蕃茄酱，在最高温時先加入炒好的牛肉汁，水開以後轉大火再加入牛肉，這時快速炒1-2分鐘, 加鹽和雞精調味。
最後關火以後加蔥葉點綴，調味完成。 送飯吃妥妥的; 也可以扮麵吃，超級好吃。。
(補充，過水剥好皮的蕃茄可以切成三角形像這個樣子)
1.牛肉要逆著紋路切。 2.炒蕃茄的時候不加水。