热锅凉油，油可以适当多一些。（我控油，这油不算多）。
放入切好的肉丁，翻炒。
肉丁炒到发白时，加入黄豆酱，加一小碗清水，慢慢搅动。
煮到开了以后，放入一半的葱花，中小火，保持有鱼眼泡儿。
加盖慢慢熬，慢慢搅拌翻动，大约30分钟的时候，水差不多熬干了，酱里面的油慢慢渗出来了，放入另一半葱花，保持鱼眼泡儿状态，保持翻动，至40分钟左右。可以出锅了。
非常好吃的炸酱就做好了。
大暑节气，吃点蘸酱菜非常可口。
不控油的朋友用五花肉做酱会更香。