卤鸭翅鸭脖

作者： 木木木木a

用料

• 鸭货（鸭翅鸭脖鸭爪等） 3斤
• 酱油 145克
• 啤酒 500毫升
• 姜 4片
• 冰糖 40克
• 干辣椒 8克（魔鬼辣椒剪成两段）
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 丁香 2粒（去腥的）
• 花椒 10克
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 白芷 两小片
• 白蔻 3个
• 甜面酱或黄豆酱 50克
• 灵草 适量
• 栀子 一个

卤鸭翅鸭脖的做法步骤

步骤 1

所有鸭货泡水二十分钟后清洗，然后焯水捞出过凉水洗掉浮末。（鸭脖去掉筋膜会更入味）

步骤 2

准备好所有的材料，然后将全部干货大料放入纱布袋里。（方便下次利用）

步骤 3

将焯过水洗净的鸭货放入锅中加入所有材料再放入适量清水（淹过鸭货）浸泡半个小时左右

步骤 4

大火烧开转中火煮45分钟左右之后大火收汁。不用完全收干，不然鸭货会咸而且颜色也不好看。大料包要在收汁前捞出，晾凉后放冰箱冷冻）鸭脖也要在收汁前捞出剁成小段再入锅味道会更好

步骤 5

收汁要不停的翻动，不然容易粘底。（上图就是出锅的原图片没有美颜，颜色很漂亮看着是不是很有食欲）

菜谱创建时间：2020-07-24 21:01:03