软软糯糯的烤猪蹄

作者： 鱿鱼小小丸子

用料

• 猪蹄 1kg
• 生抽 5勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 5勺
• 冰糖 50克
• 香醋 1勺
• 葱 1/2根
• 干辣椒 3个
• 陈皮 少许
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 小茴香 1/2勺
• 八角 2个
• 姜 3片
• 白芷 1片
• 啤酒 1瓶

软软糯糯的烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄上的小毛清除后浸去血水冲洗干净。

步骤 2

冷水下锅焯水，煮沸两分钟后关火。

步骤 3

将焯过水的猪蹄用冷水冲洗浮沫。

步骤 4

准步图片中的香料。

步骤 5

锅里放少许油，将冰糖炒到融化出糖色。

步骤 6

把洗干净的猪蹄倒入锅内炒出糖色，炒出糖色后把图4剩下的配料都倒入锅内。

步骤 7

再加入生姜煸炒，煸炒出香味后放点料酒、蚝油、生抽、一点老抽，香醋，注意可以不放盐然后继续煸炒。

步骤 8

所有配料翻炒均匀后倒入一瓶啤酒盖过猪蹄，焖煮5分钟左右关火，注意这时候还没有熟烂，只是将各种调料调配均匀而已。

步骤 9

将煸炒过的猪蹄放入电饭煲内，用的是煲汤键，大约是1个半小时，如果有电压力锅或者高压锅都可以，时间自己把控，只要炖熟但不需要太烂的程度。

步骤 10

这是电饭煲炖出来的猪蹄用筷子可以轻松戳进去代表炖好了，其实到这里猪蹄也可以出锅了，但为了更丰富口感并且吃起来不油腻，那就要再放入烤箱烤一下。

步骤 11

把猪蹄夹出来平铺在烤盘上，180度烤15分钟。

步骤 12

这是在烤箱里的画面。

步骤 13

取出后洒点孜然粉或者烧烤粉之类的（这里只有孜然粉）再进烤箱烤5分钟，喜欢焦一点点的再烤一会。

步骤 14

烤完后可以撒点葱花香菜，配上雪碧，看看电视，很是惬意。

软软糯糯的烤猪蹄的小贴士

如果没有啤酒的话可以用清水只要没过猪蹄就好，老抽可以放一点点或者不放，因为最后烤制的时候会自然着色。 我没有放盐，因为生抽炖到后面收汁也会出咸味。没有电饭煲或者压力锅的话一样可以用燃气烧，只要炖烂就好。

菜谱创建时间：2020-07-24 19:40:33