咸口小面包，当下午茶也美美哒

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作者： Tracey-小吃货

这边也开始热起来了，好想吃口咸面包，刚好昨天买的培根，加根小葱就能做出咸鲜可口的小面包，今天我用Muffin盘烤成当下午茶也美美的小包，两口一个，嘴小的3、4、5、6、7口啦嘻嘻嘻嘻… 我烤这款一般会用两个方子，一款用橄榄油，一款用黄油(用料表)，这样液体和面粉的比例就会有差别，自己吃我更喜欢橄榄油的，但熟悉我的都知道我们基本每周都会聚会，如果聚会我会用黄油，这样面包会浓香松软一些… 如果用橄榄油的话，油的比例请改为8%，水份也要改为60%左右，当然小伙伴们还是要根据自己的面粉情况酌情增减哈：）

用料

咸口小面包，当下午茶也美美哒的做法步骤

步骤 1

135g水中加入3g糖和2.5酵母搅拌均匀激活一下酵母

步骤 2

250g面粉加2.5g盐搅拌均匀后，加入打散的2/3蛋液(1/3刷面团表面用)和融化的黄油(如果没有融化要等面团有了筋性再加)，让面团很好的融合后用手揉光滑盖盖等待发酵两倍大 P.S.：这个是橄榄油的面团哈哈哈哈…会比较粘手，橄榄油的需要3次，每半小时四个边折拌一次，然后盖盖或盖膜等待发酵两倍大就好

步骤 3

发酵好的面团分成12个小面团，整圆盖膜等待20分钟

步骤 4

等待面团松弛的时候，把Muffin盘铺上muffin纸杯(😳请原谅我不知道怎么形容，你们明白的对吧)，如果烤盘本身是不粘的可以省掉，我觉得这样烤出来吃着干净方便，但还请大家随意啦…

步骤 5

馅料：培根提前切丁烤一下减少一些油脂，一根小葱切小段，加入一点点盐、黑胡椒，最后加适量橄榄油拌均匀就好了… （不确定味道直接放嘴里尝尝看：））

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步骤 6

面团轻轻从中间向两边擀圆排气，然后把馅料尽量放在小面饼的上半部，对折要尽量漏出馅料，然后两边捏紧，把接缝的部分捏捏好就好啦

步骤 7

整形好后盖膜或发酵布等待2次发酵，发酵好后，表面刷上蛋液送进预热好的烤箱180度25分钟，我用的是大烤箱，请根据自家的烤箱调整哈… 我们家的大人小朋友都喜欢刚出锅热热的，真没耐心等待变凉😁😁

步骤 8