新手都能做的蓬松蛋糕卷

作者： dasiylw

主要方便自己下次做看，久了不做就要忘记，借鉴小媳妇厨房

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

新手都能做的蓬松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶一起搅拌均匀，➕入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，我现在一般都不过筛了，直接加入哈哈

步骤 3

蛋清滴入几滴柠檬汁(没有柠檬汁就用白醋代替)高速打的大鱼眼泡泡倒入20g白砂糖，打的有些细腻了加入20g，剩下10g等出现了少许纹路。纹路清晰就开始中低速打发。(打发蛋清就提前预热烤箱，我家是165°)

步骤 4

打至有小尖角，就可以了。

步骤 5

加入三分之到蛋黄糊，用Z字型方式翻拌，不是搅拌哦，搅拌容易消泡，蛋糕出来就不蓬松。翻拌好了，就把翻拌好的倒入剩下的三分之二蛋清里面一起，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

我的是28×28的烤盘，烤盘垫油纸，从30-40cm高处倒入烤盘，倒入后，从10cm处放下去振捣下气泡！我的好像是30L的烤箱，烤了30分钟左右，每个人烤箱不一样所以时间也不一样。这个烤到20多分钟就可以观察下。

步骤 7

出炉！！

菜谱创建时间：2020-07-24 09:03:22