红菇清洗，泡冷水备用。我用的不二小姑丁，价格亲民，味道也很不错
腐竹提前两小时清水泡发无硬芯，鱼骨切出不用腌制。鱼肉切片，加盐和蛋清和淀粉腌制（鱼片的图没拍）
热油，生姜两片，鱼骨和鱼头下锅煎香，下开水煮出白汤
腐竹下锅和鱼骨一起煮。有时间多煮一会，越煮汤越浓哈
下红菇一起煮，泡红菇的水一起下去煮。红菇煮5到8分钟即可
最后把盐和淀粉腌制的鱼肉片下焯几下，煮熟即可，马上起锅，鱼肉才会更嫩
起锅撒一点葱花。