准备250克左右的活虾，嫌剥虾麻烦的可以直接买现成的虾仁。
虾去头，去壳，去虾线，最后的尾巴壳留下。
把剥好的虾从背部切开，但是不要切断，虾打开成一个薄片，在虾肉上横切几刀，竖切几刀，千万不要切断。弄好如图所示。
处理好的虾仁加入少许盐用手揉捏均匀。
再加入少许料酒，胡椒粉，生姜丝。
抓匀，腌制半小时。
一个鸡蛋打入空碗。
打散备用。
面包糠倒入空盘子。
淀粉倒入空碗备用。
接下来三部曲，先将虾表皮裹一层薄薄的淀粉。
再沾一层蛋液。
最后裹上一层面包糠就OK啦。
筷子夹起来的时候抖掉多余的面包糠。
最后就是这个样子滴。
最后一步油炸，我今天用的是菜籽油，色拉油，植物油都可以。油倒入锅中，大概能莫过虾的量就够了。开中火把油烧热，筷子放进去周围冒小泡泡就说明油温可以了。
把虾一个一个放进去，滋滋滋～～～～ 让它们在锅里尽情的跳舞。中火炸1分钟左右。
虾很容易熟的，表面炸至金黄，然后捞出控油。
最后在味碟里分别放上番茄酱和沙拉酱就可以开吃啦，咔嚓咔嚓，太满足啦！