吃货宝典--金枪鱼芝士面包

作者： 莎糖家

这个馅料真的惊艳到我了，之前我一直觉得椰蓉馅的面包才是我的最爱，我宣布从今天开始金枪鱼芝士馅的面包正式加入我的吃货秘籍，我是认真的哦！ 制作之前先看一下小贴士。

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 200克
• 鲜酵母 7克
• 全蛋液 40克
• 冰水 55克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 30克
• 白糖 20克
• 奶粉 18克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 夹 馅：
• 金枪鱼罐头（挤干水后） 65克
• 玉米粒 45克
• 沙拉酱 20克
• 马苏里拉芝士 50克
• 其 它：
• 芝士粉（表面装饰） 适量

吃货宝典--金枪鱼芝士面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

步骤 2

把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。

步骤 3

厨师机不同，揉面时间不同，揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

步骤 4

揉到可以拉出有韧性的薄膜（揉好的面团温度不宜过高25度左右为佳）

步骤 5

揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)

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步骤 6

步骤 6

趁面团发酵的时间来制作平馅：把金枪鱼罐头的水份挤干放入盆中，加入玉米粒，沙拉酱和马苏里拉搅拌均匀即可（喜欢黑糊椒的可以加一些）。

步骤 7

大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤 8

把面团平匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤 9

面团擀开，每个放30克左右的夹馅。

步骤 10

如图先这样捏起来（不喜欢三角形也可以做成自已喜欢的其它造型）

步骤 11

再把下面的边捏起来，形成三角形（注意要捏紧哈）

步骤 12

将表面微微喷一层水，然后放在芝士粉上，粘上芝士粉，翻过来将多余的拍掉。

步骤 13

全部做好之后放入阳晨12寸烤盘中，进行二发（温度不超过38度）

步骤 14

大概40分钟左右，二发完成。

步骤 15

柏翠P3040烤箱上火160度，下火180度预热好后放入最下层，烤19分钟，中途根据上色情况加盖锡纸（此款烤箱温度稍高一点，具体温度和时间要根据自已的烤箱调整）

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

吃货宝典--金枪鱼芝士面包的小贴士

1、金枪鱼水浸油浸都可以，用的时候把水份挤干就行。玉米粒如果是速冻的，也要挤干水份。 2、由于面粉不同，吸水量不同，建议面包体材料中冰水的量预留10克左右，根据情况添加。 3、喜欢这个馅料的小伙伴加以增加馅料的量。 4、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母请除以3。 5、烤箱品牌不同，脾气不同，时间和温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:03:03