颜值爆表的香葱肉松卷

作者： 阿升_knwa

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 感谢EAT，第一次烤出这么貌美的蛋糕卷，本来想做反卷的，没想到烤出来的正面颜值爆表，原来有时候真的不是技术问题，好的工具相当重要。

用料

• 牛奶 60克
• 色拉油 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 香葱 4克
• 肉松 15克
• 沙拉酱 1勺

颜值爆表的香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

准备材料如图，蛋清蛋黄分开，蛋清可放冰箱冷藏一下备用，牛奶色拉油一起，糖葱肉松备用。

步骤 2

用手抽打蛋器把牛奶和色拉油搅拌混合均匀

步骤 3

加入蛋黄，继续温柔的搅拌混合均匀

步骤 4

加入筛好的低筋面粉

步骤 5

混合好的蛋黄糊，放置一边，注意不要空调直吹，会结皮，因为面粉少，状态会比平时的戚风蛋黄糊的稀一点，有点气泡问题不大

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步骤 6

步骤 6

从冰箱拿出蛋清，加入一半的幼砂糖。

步骤 7

用手持电动打蛋器，低速搅拌

步骤 8

2分钟达到这种发白软绵的状态，加入剩下的幼砂糖，然后中速搅拌

步骤 9

大概5至6分钟，中速回到低速，搅两圈后抽出蛋抽，看到这种三角尖勾状，做蛋糕卷的蛋白会比戚风的蛋白嫩些，烤的时候才不容易裂

步骤 10

打好的蛋白稳定细腻有光泽无大气泡，然后蛋黄蛋白糊混合

步骤 11

混合好的面糊，不容易消泡

步骤 12

烤盘铺上油布，把香葱肉松撒上去

步骤 13

倒入面糊，震平，无大气泡

步骤 14

EAT风炉设置150度，预热10分钟

步骤 15

150度22分钟，转180度5分钟

步骤 16

出炉，从烤盘拿出放在架子上，掀开油布

步骤 17

没想到烤出来如此貌美，无裂痕，上色均匀，看得我口水直流，盖上一张油纸，准备把卷反过来

步骤 18

背反过来掀开油布，背面很有艺术感的赶脚

步骤 19

挤上沙拉酱，再撒些肉松

步骤 20

借助擀面杖，卷起定型2分钟

步骤 21

不是很胖，定型很快，掀起油纸，用锯齿刀切掉两边

步骤 22

比着打包盒的长度，切好

步骤 23

拍个照

步骤 24

打包，送人。欧耶！

颜值爆表的香葱肉松卷的小贴士

由于没有放奶油在中间，可以常温存放一天

菜谱创建时间：2020-07-23 11:26:47