杂酱

作者： Krazy

天太热天太热……脑子里突然闪过 “吃杂酱吧，杂酱面、杂酱粉、杂酱炒饭……” 那就赶紧动手吧！

用料

• 猪肉 500克
• 干香菇 100g
• 洋葱 150g
• 榨菜 80g
• 姜 25g
• 蒜 50g
• 油 50克
• 盐 5g
• 生抽 30g
• 蚝油 25g
• 糖 15g
• 胡椒粉 适量
• 香菇水 300g
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 2大勺

杂酱的做法步骤

步骤 1

小美绞肉，要获得颗粒感更好的肉，建议提前将肉冷冻至硬，家里前腿肉不够，所以用了五花肉补充，依个人喜好五花肉去皮不去皮均可

步骤 2

用tobur模式搅打几次，获得需要的程度即可

步骤 3

香菇泡发后挤干水，3秒 速度5.5.

步骤 4

洋葱改刀大块，3秒 速度5.5.

步骤 5

榨菜 3秒 速度5.5

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步骤 6

步骤 6

姜 3秒 速度6

步骤 7

姜不用取出，继续打大蒜，大蒜 2秒 速度6 ，打完大蒜后，倒入50g油

步骤 8

倒入肉，先煸炒一下肉，10分钟 温度V 速度反转小勺

步骤 9

加入香菇碎 洋葱碎 榨菜碎，剩余调料一起加入，并加入300g香菇水，先用反转速度3将主锅内所有材料混合均匀，再设置30分钟 温度V 反转速度1进行烹饪（没有肉皮的话，时间设置25分钟即可）

步骤 10

出锅

步骤 11

今早煮两碗面，都吃光了～

杂酱的小贴士

肉可以选前腿 后腿 五花 均可，我用了不去皮的五花肉，最后吃起来有QQ的肉皮，口感也是小惊喜 酱可以换其他自己喜欢的酱 如黄豆酱等 打完洋葱开盖的时候，一定要离盖远一点，否则泪流满面😭 不喜欢香菇可以换成别的菇类或其他喜欢的适合熬酱食材，我本来准备再放点笋干，冰箱里没翻到就没放啦

菜谱创建时间：2020-07-23 09:37:14