1.里脊肉剁成肉末，加入适量葱白末、少许盐、适量生抽、少许糖、2-4滴麻油搅拌均匀后腌制一会。 2.鸡蛋打碎加少许盐，把2小勺淀粉加少许清水搅拌开，然后把淀粉水和鸡蛋液混合搅拌均匀。 3.煤气灶开小火，汤勺刷一层油，加一勺鸡蛋液，让蛋液平铺在勺面上，（蛋液要稍厚些，不然包不住肉馅，肉馅的话不要太多，不然蛋皮会爆开）。 4.用筷子轻轻碰碰蛋边，稍硬就慢慢让它翻过来盖住肉馅。然后让蛋角再翻一次身就可以了。
备用材料： 萝卜丝削成丝，粉丝提前泡发好。
砂锅热油，加洋葱碎爆香。
放萝卜丝进去，翻炒变软。
加适量水没过萝卜丝。
等大火煮开后，加粉丝、虾皮、蛋饺一个一个放入。烧制2-3分钟左右。
加适量生抽、蚝油、盐调味。
最后加葱花提香即可。