新鲜现杀三黄鸡（相信我冰冻鸡味道真的会大打折扣，当然，也掩盖不住全部美味）清洗干净，剁掉鸡爪（为了方便腌制），用叉子（或者牙签）全身扎孔（帮助入味）。用生抽，老抽，糖，胡椒粒给鸡做全身按摩，加入芝麻油，保鲜膜封口腌制3小时（夏天请放进冰箱）。
电饭煲底部垫姜片和葱结，把鸡整个放入锅内，打1个（或者2个）煮饭程序，插筷子判断鸡的老与嫩，拿出来晾凉。
晾凉时用勺子不断往鸡背淋汤汁（增强色泽），反复5-10次，然后底部汤汁留下备用（蘸料汤汁），将凉透鸡整个放入冰箱冷藏1小时（增加皮的脆度和鸡肉Q弹程度）
拿出斩件（手起刀落，下手要快准狠，不然容易碎）注意安全，剁鸡不剁手！ skr！
蘸料汤汁撇去一些浮油（与图无关，图是湖南特色菜：煨辣椒皮蛋）加入蒜末，韭菜花末和剁辣椒（湘菜口味的灵魂），开吃
亲朋好友如相会，在家吃饭，更胜却饭店千般。
有几个要点：鸡要新鲜。扎孔按摩要多几次，腌制3小时以上更入味。电饭煲捞出来晾干凉透冷藏切件鸡肉才紧致爽口。