杭帮卤鸭儿

作者： 巧菇

咸香入味的卤鸭，是我们全家都喜欢吃的菜！所以会经常自己做。虽然从处理鸭到成品出锅差不多需要两个小时，但是自己做的绝对比店里卖的要好吃太多了！做卤鸭很简单就是费时间！

用料

• 鸭 一只
• 冰糖 50克
• 生抽 三勺
• 老抽 二勺
• 食用油 适量
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 香叶 一片
• 料酒 一勺

杭帮卤鸭儿的做法步骤

步骤 1

1⃣️鸭洗净下冷水焯水，把浮沫捞出后再把鸭洗净备用 2⃣️起油锅把冰糖炒糖色下八角桂皮香叶炒香再把鸭放入锅中，加料酒生抽老抽再倒入一锅开水，开锅后把浮沫再次捞出，改中小火慢慢炖一小时，期间要给鸭翻身 3⃣️用筷子🥢戳一下鸭腿看是否熟了，假如鸭子已经熟了就可以大火收汁，收汁的过程用勺子不停的往鸭身上浇汁，这样着色快一些

步骤 2

浇汁差不多需要20分钟，夏天做卤鸭真心是爱啊…热

步骤 3

注意⚠️汤汁不能全部收干，留一些待鸭切好再淋到鸭肉上，或者直接拌饭吃，那个香啊

步骤 4

咸香入味的卤鸭出锅啦 待凉透就可以切块了！我的刀功不好，切不好鸭，所以从来没有切块的鸭子的照片

杭帮卤鸭儿的小贴士

不建议买老鸭，太老 不建议用高压锅压熟，不香 想要好吃就要慢慢的卤

菜谱创建时间：2020-07-22 17:16:08