No1.先将干米粉倒入热水中泡软，大概2个小时，将鸡胸肉洗净，切成条，用一勺料酒，一勺生抽，一勺香油和少许白胡椒粉腌制，腌的时候将葱，姜，蒜切成末，芹菜切丝，青辣椒切丝，干辣椒切段 No2.米粉泡软之后，放在锅里煮熟，拿出来过下凉水更爽滑，准备一个小碗调酱汁：一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，半勺蚝油，一勺生抽，一勺芝麻酱，一勺植物油（一个人的量，人多可以2勺郫县豆瓣酱）拌匀，放置备用 No3.锅中放油，凉油放入葱姜蒜炒香，炒香后放入鸡肉翻炒片刻，放入干辣椒翻炒，倒入刚才调好的酱汁，翻炒出红油，炒的时候可以加一点水，炒出红油后加入芹菜翻炒片刻，再加入青辣椒翻炒片刻后，加小半碗水，将煮熟的米粉放入锅中一起翻炒，炒匀上色入味后就好啦～又辣又香炒鸡好吃，我还放了一点鱼豆腐和蟹排☺️
当当当～ 网上还有一种做法，下次可以试试，就是第三步：锅中放油，先将鸡胸肉炒熟后盛出，再到一点油，放入葱姜蒜炒香后放入干辣椒，再倒入调好的酱汁，翻炒出红油，再依次放入芹菜，青辣椒，鸡肉和米粉，顺序不一样，可以试试喔～