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松软拉丝牛奶排包

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作者: 鸣珂-
最爱吃的大名鼎鼎北京义利的奶油排包,屡屡遭遇断货,吃货的受伤小心灵啊~很受伤,求人不如求己,于是决定自力更生,自己做做试试吧~

用料

松软拉丝牛奶排包的做法步骤

步骤 1

将除盐,酵母,黄油外的所有材料放入面包机桶,和面功能15分钟,和成面团,放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天取出面团,加酵母混合均匀,然后加黄油、盐搅拌均匀,成团.

步骤 3

均分成12个面剂,盖保鲜膜放松15分钟。

步骤 4

每个面团擀开,排气,左端稍微擀宽和薄,从右向左卷成圆筒,收口。

步骤 5

码放整齐~

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步骤 6
步骤 6

12个面团,整形完毕。

步骤 7

烤箱放热水,发酵成1.5-2倍大,成个小白胖子。

步骤 8

170度,25分钟烤制 随时观察颜色变化。

步骤 9

出炉趁热刷黄油,闻起来香香的,外观也像做了美颜~

步骤 10

超级松软,拉丝~

步骤 11

孩子吃的话,可以分成小份儿~小手儿拿着方便。

松软拉丝牛奶排包的小贴士

1、冷发酵法是包包松软,拉丝的诀窍,所以上班族提前一晚揉好面团放冰箱保存是明智的。 2、快手版排包只是粗略的分成了12等份,其实可以再多份等分,比如16、20,成品会更有手撕分层的赶脚。 3、出炉后一定轻摔几下烤盘,利于脱模,面包也会更松软。类似中餐烙饼完成后的那个经典一摔~

菜谱创建时间:2020-07-22 10:42:36
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