蜜汁叉烧烤箱版

作者： 虫虫和美食

两广人爱吃叉烧，特别是略微有点甜的蜜汁叉烧。家庭做法虽然少了炭烤的香味，但胜在便捷。

用料

• 猪梅头肉 3块
• 叉烧酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蜂蜜 适量

蜜汁叉烧烤箱版的做法步骤

步骤 1

整块猪梅头肉用肉锤敲打，将猪肉拍松后放入碗里

步骤 2

叉烧酱两大勺，加少量料酒、适量生抽拌匀成酱汁。在肉片上铺上3-4片姜片，淋上酱汁，放冰箱冷藏20个小时。一般我的第一天晚上腌制好，第二天晚上就可以开烤箱烤（照片有点偏红）

步骤 3

烤箱150度上下火预热15分钟，将腌制好的肉片均匀码在烤网上

步骤 4

把烤网放在烤箱的正中间150度上下火烘烤，记得烤网下面放一个烤盘，烤盘上垫一张锡箔纸，这样滴下来的油就直接滴到锡箔纸上，烤好了就可以自己丢掉，节省洗烤盘的时间

步骤 5

烤了20分钟后，用小刷子在肉片上面均匀抹上一层蜂蜜后翻面继续烤20分钟

步骤 6

20分钟后，在肉肉上面再抹一次蜂蜜，然后再烤一会就好了。烤箱总共定时60分钟，预热15分钟，两面各烤20分钟，中间开烤箱涂蜂蜜大概5分钟，就这样，美美的叉烧出炉了

步骤 7

出炉的叉烧边上可能有点变焦，直接切掉就好。然后等放凉后再切片

步骤 8

一整块叉烧也就只能切这样的一小碟。自家做的，没有加别的东西，下次试试叉烧酱都自己调一下，那就更好了。

蜜汁叉烧烤箱版的小贴士

1、（李锦记）叉烧酱超市有卖，有点偏甜，所以加了一点生抽调一下味道。建议在做叉烧前还是把调好的味道用筷子蘸一下，试试是不是自己喜欢的感觉，如果觉得太甜或者太咸，可以再调整一下。如果已经倒到肉上面腌制，后面就难调了； 2、没有烤箱的，也没有把腌制好的肉用平底锅香煎，效果也差不多的； 3、做叉烧的猪肉，梅头肉和猪颈肉都不错，还是选半肥瘦的比较好，爱吃肥的可以用五花肉

菜谱创建时间：2020-07-22 00:14:17